冷熱缸主要組成部分包括內膽、夾套、保溫層、減速器、傳熱（冷卻）裝置、攪拌裝置等，還可安裝接管溫度計、視鏡、進出料口、安全泄放裝置等附件。罐體一般為圓柱體，均采用衛生級不銹鋼304/316L不銹鋼材質制作，夾套外包，保溫采用聚氨酯發泡，達到保溫的效果。內外表面采用鏡面拋光處理，衛生安全易清潔，符合食品衛生的要求。是食品、乳品、醫藥、精細化工等行業用于加熱、冷卻、保溫、殺菌的容器設備，特別適用于牛奶的巴氏消毒與保溫，是冰淇淋生產線中的設備。 工作原理：
先將液體注入缸內，注意注入時一定要小心操作，根據提示達到缸中的90%時，記得打開控制閥，控制注入的流量，如果太大會導致注入過多而浪費或者注入較少而不好控制量。然后關閉頂蓋，然后缸內的空氣會被抽出，有些冷熱缸是在真空無菌管道中進行的，由于保溫層中有聚氨脂或玻璃棉，可以很好的將內外的空氣物質隔開，起到對內部保溫的效果。
在使用中，為了更好的提高工作效率和延長設備的使用壽命，可參考一下小編整理的使用經驗。
1、加熱方法：加熱時須關閉冷卻介質進口閥門并且放盡夾套內剩余的冷卻介質，然后加入加熱介質，再輸入物料。開動攪拌器然后開啟溫控器，到達所需溫度后，過2—3分鐘后關閉攪拌器。
2、冷卻方法：關閉電源開關，放盡夾套內的加熱介質，再打開缸底冷卻介質進口閥門，使冷卻介質從夾套內通過，達到降低缸內物料的溫度。
3、保溫：根據所需溫度，把溫控儀設定到預定溫度，開動攪拌器，溫度能自動保持恒定，從而達到保溫目的。
4、清洗：加工結束后，放盡夾套內的熱介質和缸內的物料，立即用溫水沖洗，刷掉粘在內壁上的殘余物料，然后用40--50℃的堿水清洗冷熱缸，清洗完成后再用清水沖洗，下次使用前先用90℃熱水或蒸汽作2—3分鐘消毒處理。
5、保養：要經常注意整臺設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足時應立即補充，半年換油一次，在設備不用時一定要用清水清洗夾套以免鹽水腐蝕。要經常擦洗缸體，保持外表光亮，內表清潔。
